Festival du livre gourmand de Périgueux 2026 Jean-François Piège, Digi Mart USA News (Périgueux, Dordogne): Le samedi 14 novembre, dès 8 heures, le chef doublement étoilé Jean-François Piège, président d’honneur du Festival du livre gourmand de Périgueux, s’est rendu au marché au gras de la place Saint-Louis, qui se tient chaque samedi pendant l’hiver. Selon le média source, il s’agissait de son premier passage à ce marché au gras, bien qu’il soit un fidèle de la manifestation.
Au contact des producteurs, il a examiné des foies gras et interrogé les éleveurs sur leur méthode de gavage. Il a aussi évoqué l’utilisation des rognons de canard, qu’il cuisinait en fricassée avec de la crête-de-coq et de la truffe, ainsi qu’un échange amical sur la truffe entre la Drôme et la Dordogne.
Le chef a déclaré que les achats locaux étaient avantageux : « ça coûte moins cher d’acheter ici qu’ailleurs et c’est meilleur ». Il a ensuite poursuivi sa visite du marché, achetant notamment de la graisse, des magrets de canard et plus d’un kilo de cèpes, et a été accompagné par le maire Michel Cadet ainsi que par le président de la Chambre d’agriculture, Rémi Dumaure.
Le chef doit participer à une démonstration de cuisine place Badinter, dans le cadre du festival. Il interviendra également dimanche 15 novembre, dernier jour de la manifestation, sur la grande scène du Théâtre à 11 h 15, où il a promis « quelques surprises du terroir ».
Le programme et les informations sont disponibles sur le site livregourmand.perigueux.fr.
